QUÍMICA DA VIDA - LIPÍDIOS

e [Música] essa cena clássica de introduzir experimentos de ciência não é mas me responde uma coisa que é esse cara aí de cima e porque ele não se mistura com água isso nós vamos saber mais para frente porque primeiro vamos saber quem ele é eles são os lipídios os lipídios são conhecidos também por gorduras e óleos o significado do seu nome que vem do grego lipos quer dizer gordura mesmo esse composto está subdividido em lipídios simples para impedir os complexos os esteroides e os carotenoides e vamos lá conhecer cada um deles para conhecermos as características

dos lipídios simples é melhor conhecer logo onde eles são encontrados na natureza alimenta os animais ricos em Ômega Como ômega-3 ômega-6 já ouviram falar né Pois é eles são formados por grupos de ácidos graxos que podem ser naturais quando são produzidos pelo organismo é essenciais peixes como o atum a sardinha eo salmão são exemplos de alimentos ricos nesses ácidos graxos que tem algum benefício consumirmos isso claro que sim meus amigos eles ajudam a diminuir o nível do Mau colesterol conhecido como LDL e aumentar o bom colesterol que é conhecido como HDL mas isso vamos ver

mais para frente quer mais exemplos Olha aí os óleos vegetais como a canola a linhaça e o girassol também são riquíssimos em ácidos graxos os lipídios simples são distribuídos em dois grupos os glicerídeos e os cerídeos os glicerídeos são resultado da associação de ácidos graxos com o glicerol e quando o glicerol se liga uma duas ou três moléculas de ácidos graxos O resultado é isso aí ó os monoglicerídeos e diglicerídeos e os triglicerídeos o que temos que saber sobre essas ligações é que toda vez que ele se ligam a formação de moléculas de água e

foi para gravar na cabeça se for uma ligação onde foi formado um triglicerídeo eu sabe né ligação com três moléculas Pois é são formadas três moléculas de água beleza Alguém já viu banha de porco você não viu vai ver agora neste exemplo eles são glicerina ou saturados pois são sólidos na temperatura ambiente e no supermercado na sessão de óleos os de soja o de milho de amendoim Pois é esses são os glicerídeos insaturados pois são líquidos o outro grupo de lipídios simples são inseridos ele também resulta da ligação de ácidos graxos com o álcool só

que diferente do glicerol e é de cadeia mais longa O que é o suficiente para modificar totalmente as suas características Bora para os exemplos o cerume do ouvido chamam de Cera também por aí ele serve de proteção contra entrada de corpos estranhos no nosso aparelho auditivo os compartimentos da Casa das abelhas também possuem inseridos e as cenas de origem vegetal também são produzidas como a cera de Carnaúba agora é a hora de conhecermos os lipídeos complexos podem ser chamados também de compostos isso porque além dos elementos básicos como o carbono o hidrogênio e oxigênio são

encontrados os outros elementos que podem ser o nitrogênio ou o fósforo Olha esse exemplo essa é a membrana plasmática de uma célula é formada pela associação de ácidos graxos álcool e radicais fosfato essa estrutura básica dos fosfolipídios que é um componente muito importante nas camadas desta membrana outro tipo de lipídio muito conhecido da gente são os asteroides eles têm uma estrutura básica que é formada por quatro anéis de carbono e já ouviu falar em colesterol não é pois é esse esteroide é a matéria-prima da fabricação desses caras aí ó a vitamina D a testosterona é

o hormônio sexual masculino o estrógeno EA progesterona que são hormônios sexuais femininos o hormônio estradiol que é produzido no tecido dos ovários Só uma pergunta você sabe onde é produzido o colesterol Nesse cara aí ó o fígado e essas expressões bom colesterol mau colesterol já ouviram falar né Depois vamos conhecemos agora lá no sangue o colesterol associar outros lipídeos e proteínas formando glóbulos de lipoproteínas que é conhecida por HDL high-density lipoproteins ou no nosso português limpa proteínas de alta densidade ele é o bom colesterol tem a função desligar o colesterol em excesso no sangue e

transportar para o fígado onde vai ser degradado e excretados sob a forma de sais biliares lembrando HDL é igual a bom colesterol como Nem tudo são Maravilhas vamos conhecer o LDL lol density lipoproteins ou lipoproteínas de baixa densidade mais conhecido como o mau colesterol que é ver o está a causar Pois vamos para o exemplo quando em excesso a cela ideia Lisa acumulam-se nas paredes das artérias formando essas placas aí ó com depósitos de gordura esse o caso o endurecimento das artérias provocando a chamada aterosclerose que como consequência pode reduzir ou impedir por completo O

fluxo de sangue que em casos mais graves pode levar isso aí ó ó e nem precisa dizer né Depois dessa vamos falar de coisas mais leves né e colorida Então vamos falar dos carotenoides eles são lipídios pigmentados e coloridos podem ser vermelhos amarelos mas e consistência oleosa eles estão presentes nas células dos vegetais e tem um papel muito importante no processo da fotossíntese e vamos para os exemplos um alimento rico em caroteno é ela a cenoura quando é consumido pelos animais é convertido em vitamina A que tem várias funções do nosso organismo e uma delas

é a participação na formação da rodopsina um pigmento que aumenta a sensibilidade da retina a luz o que permite uma melhor Visão em ambientes pouco iluminados já um exemplo das shantou filas são as algas castanhas elas são de uma coloração amarelada muito abundante isso acontece pela deteriorização da Clorofila o que faz com que a cor amarelada adiantou filas possa ser observadas com mais clareza se lembra do experimento clássico não é a água e o óleo não se misturam e formam duas fases por terem polaridades entre as suas moléculas totalmente diferentes encontra a água é uma

substância polar o óleo é uma substância Apolar lembrem-se disso tá certo assim os lipídios são muito importantes porque são reservas de energia e um combustível para as células além de comporem também as paredes de proteção das células estão presentes no nossos hormônios são antioxidantes participam também das funções digestivas e para muitos animais os lipídios servem de isolantes térmicos para suportarem essas temperaturas aí ó que são extremamente congelantes Esses são os lipídios e esse é mais um vídeo aqui do canal ciências