Química dos alimentos

o lipídio carboidrato proteína todo mundo fala sobre isso mas o que que necessariamente é isso olá bem-vindo alunos e curiosos de plantão meu nome é tariq e hoje nós vamos entender um pouquinho sobre a química dos alimentos e eu começo apresentando para vocês esses dois lindos pratos olha bem para eles o que vocês preferirem um comer um tanto de hambúrguer todo suculento ou uma saladinha é isso pode ser uma coisa bem simples para você escolha de um prato mas por trás disso tem uma série de coisas uma série de estudos que a gente precisa levar

em consideração então eu pergunto para vocês olhando para esses dois pratos o que que a gente deve comer ou até mesmo porque que a gente deve comer esses pratos e não algum outro ou então quando a gente deve comer em que período do dia nós devemos comer ou melhor ainda quanto a gente deve comer esses quatro hambúrgueres uma vez para explicar isso para vocês eu preciso dar um passo atrás e falar um pouquinho para vocês a estrutura dos alimentos e eu começo falando para vocês sobre dois tipos de alimentos o primeiro deles são os micronutrientes

os micronutrientes são nutrientes com moléculas pequenas e eles são encontrados em vários lugares são geralmente vitaminas e minerais eles podem ser encontrados em todos os tipos de frutas que a gente come até mesmo em carnes mas o mais importante disso é que nós precisamos de uma quantidade muito pequena desses nutrientes vou dar alguns exemplos sais cálcio ferro a gente precisa mas é muito pouco em comparação ao próximo grupo o próximo grupo é o grupo dos macronutrientes os macronutrientes são em especial as proteínas os carboidratos e os lipídios eles são encontrados em vários locais em carnes

em fruta sem óleo sem gordura é mas o mais importante desse grupo é que praticamente sem por cento da energia que a gente consome durante o dia vem dos macronutrientes é claro que tem um pouquinho que vem dos micro mas é muito pouco quase relevante nos macro-nutrientes a onde vem a maior parte da energia e é aí que mora o problema é aí que a gente precisa controlar porque a energia ou vende proteína ou vende carboidrato ou vende lipídio mas quanto de cada um essa é a grande questão eu vou começar explicando para vocês sobre

quem são esses macronutrientes aonde nós encontramos eles e o primeiro deles é o carboidrato o carboidrato se nos separarmos a palavra nós vamos ver que nós temos uma palavra quer carmo de carbono e hidrato de hidrogênio então lá nos primórdios as plantas começaram a fazer fotossíntese ea fotossíntese é uma coisa incrível porque é o que reúne uma molécula de carbono nesse caso a planta utiliza o co2 como o carbono mais moléculas de água que ela vai retirar do solo e ela vai transformar em uma outra molécula que se chama carboidrato que nós vamos conseguir utilizar

o nosso corpo é capaz de utilizar os carboidratos através da respiração celular que acontece lá na mitocôndria das células mas isso não é algo para essa aula e sim para alguma outra aula nós conseguimos encontrar carboidratos principalmente em vegetais afinal eles que fazem fotossíntese então nós temos carboidratos em feijão e arroz e milho todos eles tem algum tipo de carboidrato que pode ser usado pela gente os carboidratos eles dão energia para gente viver exatamente por isso que a respiração celular utiliza eles para fazer uma molécula de energia mas também ele pode ser utilizado para fazer

o próximo oi tia alimentos e o próximo grupo são as proteínas as proteínas talvez sejam o tipo mais importante dessa nossa aula porque elas representam vinte por cento do nosso corpo elas estão presentes nas células elas estão presentes nos nossos tecidos elas estão presentes em anticorpos elas estão presentes em vários locais do seu organismo e geralmente nós encontramos elas em animais afinal nós utilizamos os carboidratos para fazer proteínas nós pegamos as proteínas já feitas de animais por isso a gente come carne por exemplo que é muito mais fácil para o seu organismo utilizar para produzir

novas proteínas do seu corpo mas vale ressaltar que as proteínas elas também podem ser encontradas em vegetais como por exemplo a soja que é rica em proteína tanto quanto um ovo por exemplo outro grupo bastante importante são os lipídeos os vídeos são conhecidos por serem gorduras mas eles não são só gorduras e gorduras só faz mal na verdade o seu corpo ele precisa de gorduras ele vai utilizar as gorduras para fazer por exemplo a membrana plasmática das suas células ele vai estocar energia ele vai fazer ser isolante térmico ele vai ter uma série de funções

e as gorduras estão divididas em dois grupos as gorduras insaturadas e as gorduras saturadas as gorduras saturadas elas têm muitas moléculas de hidrogênio isso faz com que ela tenha uma maior consistência que ela fique mais dura tanto que nós encontramos gorduras saturadas em manteigas em queijos em coisas mais duras as insaturadas são aquelas que têm menos quantidade de hidrogénio nós encontramos geralmente em coisas mais suaves mais líquidas como olhos azuis e amendoins alguns vegetais vale destacar que os lipídios eles são muito importantes no seu corpo em especial para você armazenar energia tudo que o seu

corpo não utiliza ele coloca nos lipídios e essa parte é muito importante e muito complicado porque se você tem muitos lipídios acumulados vem aquela gordurinha no cantinho da sua barriga e isso pode não ser tão agradável quantas pessoas gostariam eu espero que eu tenha falado para vocês tudo que vocês gostariam de saber pelo menos ter dado uma luz no que você vai se alimentar muito obrigado