LASANHA DE COGUMELOS COM QUEIJO | Receitas | Mohamad Hindi

[Música] bom dia gente não tem porque esconder que nós gravamos pela manhã porque esse vídeo lançado às oito da noite e todo dia a gente fazer o quê fazer uma receita linda maravilhosa vegetariana que será uma lasanha de cogumelos pode ter certeza que é melhor a gente é como na vida o primeiro passo para essa lasanha é um olho e ele será um bem shamell que é o famoso molho branco eu já ensinei aqui no canal mas eu vou fazer novamente e se a gente vai colocar funghi secchi que chama ou shitake seco ele é

um cogumelo com um aroma bem forte e ele tem muito sabor rafael ribas fez uma receita recentemente de uma lasanha com brócolis e um molho de tomate com funghi então assista esse vídeo dele e não só pra você que é vegetariana ou vegan mas pra mim quem come carne gente então vou colocar aqui o cogumelo dentro da minha panela pode colocar uns três punhados que já tá bom você encontra se como malu no supermercado ele tem um valor um pouquinho alto só que você não usa tanto e eleva sua receita para outro nível então é

bem importante ter esse cogumelo seco mercados municipais você consegue encontrar a granel e aí fica mais barato ainda eu tenho aqui também uma alga se chama combo ou comum essa mágoa que tem muito humano e junto com cogumelo que também tem vai deixar estratosférica amigos cozinheiros japoneses desculpa se eu tiver de errado tem gente que cozinha 20 minutos tem gente que passa um paninho com água para tirar esse excesso eu sofri está aí põe e deixar rolar pra você que não sabe o que é humano me é humano e podemos dizer que é o quinto

sabor aquele sabor extra sabe que fica na sua boca e de saliva e você como a nossa que delícia e quero mais porque nós temos uma base de quatro sabores que é o amargo azedo o salgado e doce e aí vem o pinto que é humano como melo tem umami tomate parmesão tão esses são alguns ingredientes que naturalmente têm esse quinto sabor certo excesso sentido é o do filme do filme como naquele poder do senhor lhe dava uns rabu você jovem que não viveu a época da manchete vai para a netflix e 60 cavaleiros do

zodíaco e só pra assim só pra falar já começa aqui qual é o seu personagem favorito do cabelo dedico o meu é o de gênios né que é o fardão outra coisa quero que se comente aqui eles querem o vídeo a gente fazer uma receita inspirada no cavaleiros do zodíaco só falando disso é uma boa idéia a gente podia fazer receitas pra comer enquanto você assistir séries ou filmes ou desenhos ea gente comenta sobre o desenho faz uma receitinha bem básica pano de fundo a gente falar sobre isso tá bom vamos voltar pro nosso molho

de cogumelo que eu coloco meia cebola picada grosseiramente pt eo tomilho também colocam agora eu pego uma balança meu agora é sério o ano que vem a gente está pensando em fazer uma linha de produtos então imagina você tem a minha balança meu primeiro minha faca a cemar então eu vou pesar a quantidade de leite que a gente vai usar vou colocar 800 ml de leite agente na boa 800 ml de leite para 1 litro vai mudar não por um litrão em tão bom agora em fogo baixo eu vou deixar isso aqui inflacionando por pelo

menos 20 minutos já aproveito pra ligar se a minha frigideira de ferro fogo alto enquanto ela esquenta eu vou e caro os nossos cogumelos e olha que lindo eu tenho aqui o shimeji eu acho que é o mais conhecido da galera esse é o chinês de escuro e um chinês de branco também eu tenho também o shitake saque é um belo chute tacão cogumelo paris e aqui o cogumelo porto belo e você usa o cogumelo que você encontrar que tiver mais baratos geralmente é oxi mesmo certo esse meu cogumelo tá bem limpo não se ele

tiver um pouco de terra pega o papel toalha passa de leve e já era certo que se você for meio preocupado demais com limpeza paga sua faca em punho descasca o seu comando também olha só é preciosismo eu não preciso fazer este restaurante junto ao restaurante eu tô em casa não preciso dessa estética perfeita aí ele fica assim todo branquinho inclusive não vou desperdiçar essa casquinha e vou por aqui meu noivo vou ficar esses coloma los de uma forma mais grosseira digamos assim pra gente ainda manter a textura deles não precisa cortar fininho não tenho

bastante picado vale dizer que o cogumelo ele diminui muito de tamanho depois de grelhado e então depois do pico rast vou fazendo por etapas porque a gente quer caramelizar esse cogumelo não adianta pegar o colocar um monte aqui em cima que ele vai soltar a água vai cozinhar não vai ficar legal e com a frigideira quente começamos com generoso fio de azeite pega o cogumelo e pra mim olha só como aqui é pra ficar como uma loja que lindo bem tostado ou seja colocou não mexe canalizou de um lado aí sim vem mas todos forte

temperar com sal e pimenta-do-reino para finalizar só um quadradinho de manteiga primeira leva de cogumelos grelhados coloco no prato e uma frigideira continua quente vou repetir esse processo até terminar com os meus lindos comandos cogumelos todos os grelhados nessa frigideira que ainda tem sabor do cogumelo que colou no fundo então a gente vai de glaciar com vinho branco você vem com a espátula dá uma raspada boa você já vê que o vinho muda de cor fica amarronzado porque desgrudou tudo que tinha no fundo da panela eu deixo aqui reduzindo um pouquinho e evaporando álcool o

meu olho e olha só como ele já tá já mudou de cor também ao agora eu venho com esse vinho de jogo dentro rua um espessante então é ele que vai dar um ponto do nosso olho e inclusive você pode usar ruptura caldo de carne para engrossar diversas outras coisas certo para um litro de leite você faz 10% de erro então para um litro nós precisamos de 100 gramas de erro 50 gramas de manteiga 50 gramas de farinha de trigo como o meu leite deu uma leve reduzida ali vou colocar 40 gramas de manteiga e

40 gramas de farinha site deixa a derreter a manteiga derreter eu posso colocar a farinha ea e mistura isso muito bem até virar uma massinha você vai ganhando uma boa massada que ia mexe bem para que não fique nenhum grupo minha de farinha e aí temos que achar isso aqui por pelo menos um minutinho dois no máximo pra cozinhar farinha e aí quando o rio fica nesse tom mais claro a gente chama de rumo claro esse é um grupo que tem um poder dispensar muito forte só que eu quero ele o que é um um

pouco mais escuro ele vai desenvolvendo outros sabores vai perdendo um pouquinho poder dispensar mas é isso é normal tá só não pode ter queimado gente pro claro ele também tem que ter um leve aroma de biscoito e perder aquele cheiro de farinha crua então é muito importante que você tenha uma fundada em sabe aqui ó a quase lá pro escuro por um médio na vai mais um tempo você vê que ele já mudou mais o tom kelley um pouco mais escuro agora olha só isso aqui com o cheiro de avelã é incrível olha o tom

disso a cor esse é o ponto que eu quero eu abaixo um pouco fogo e vamos peneirar esse nosso leite inflacionado nosso a gente é sempre faço besteira bicho a já terminei feminino já que diversos vírus com isso aqui lembrou que o vídeo delícia de abacaxi não foi a hora ainda mais vai ter uma série nova que a gente está fazendo replicando clássicos na internet já começa aqui embaixo que você está achando dessa minissérie nova e já se inscreve no canal então e agora a gente vai mexendo sem parar com fui que ele ajuda também

a não ficar grupinhos até o ponto que a gente quer que ele bem espesso engrossou demais passou do ponto joga um fiozinho de leite grosso de - deixa mais tempo no fogo e eu vou temperar lo mais ainda pennetta do reino não exagera um pouco de noz moscada ralada na hora a gente precisa salvar isso aqui então ao invés de sal como a gente está numa pegada asiática vou usar shoyu então vou colocar uma colher de sopa e isso também ajuda na cor que fica bem bonita mais uma colher de shoyu olha como engrossou está

ali não bem espessa tá vendo aconteceu uma coisa porque aqui a gente é assim serão ele está com aspecto um pouco talhado quando você coloca um máximo no haiti ele tende a talhar rio vinho branco tenha se de si ou seja quando da gracieira a frigideira dos cogumelos não use vinho branco use água mesmo como eu coloquei bem pouco vinho menos mal não perdi meu olho mas usa a água é melhor tá bom e aí eu quero ele bem espesso mesmo tanto que quando ele der uma esfriada ele vai colocar mais porque isso vai dar

sustentação para a minha lasanha e quando a gente colocar no forno não vai ficar boiando no molho tudo pronto aqui vamos falar da massa existem várias massas e lasanhas mas eu prefiro essa daqui que há mais lisinha ela tem uma espessura boa e não precisa de cozimento que o próprio molho na hora que ele entrar no meio do bolo com a massa vai cozinhar e vai dar tudo certo se você usar outra massa siga as instruções que têm na embalagem e taquari paulo mas sério gente a diferença de preço não é tão grande é só

um pouquinho mais cara e vai deixar sua lasanha ainda melhor então eu vou fazer na minha assadeira pequena enfim para demonstrar pra vocês mas é só você fazer maior a quantidade de molho que a gente tem e até de coco nada dá pra fazer aí uma lasanha numa assadeira média vamos começar com o nosso olho eu ponho aqui no fundo o primeiro a só que ela sugeria marotta não precisa de muito massa e aí esse é o momento e é muito chato que este que está quebrando a massa que ficam hospedados para fora e não

tem jeito então você vê em quebra tá vendo ela também não ficar é a massa sobreposta à outra e aí as camadas não ficarem legais foi só encaixar aí você vai pegando retalhos e vai preenchendo ela lógico que o ideal seria ter a medida exata mas essa vantagem se você for fazer a massa fresca que inclusive eu já estive aqui no canal então se quiser clique aqui no caixa e faça a sua própria massa médio vai ficar perfeita tá bom eu já tenho mais umas a para saque ó vou usando que a primeira camada de

massa vamos colocar mais molho não exagera muito vai espalhando aqui de leve não coloque o molho tudo de uma vez só porque a gente vai colocar no início da camada e no final dela agora a gente vem com cogumelo de caprichar não só no centro como também nas pontas das cadeiras mostrar ela de búfala como eu amo isso essa é mais fresca à venda mas cia por dentro é mais caro aliás essa receita inteira não é muito barata a gente então como eu disse o shimeji é o cogumelo mais barato você quiser trocar essa mussarela

por mostrar a normal tá tudo bem também só não exagera tá não foi muito queijo para não roubar a cena como esse aqui é uma mussarela mais adocicada digamos assim com sabor mais neutro eu já posso colocar um pouquinho mais exigente rasga com a mão mesmo também não é bom que você deixa fora da geladeira por uma meia hora para ficar numa temperatura ambiente mais fácil de você trabalhar depois a mussarela molho novamente e aí vamos repetindo as camadas o que eu acho interessante é colocou a massa do lado esquerdo no começo a massa maior

coloca agora no lado direito e no canto superior então você vai ter calando as revendas também isso ajuda na estruturação da lasanha eu tô falando muito desse lance da estrutura da lasanha porque é crucial na hora de você fatia a ela e tirar perfeitinha com as camadas bonitinho não aquela coisa que vai espantar a má no prato todo conforme você vai separando mas há para já vê que já vai entrando facilmente [Música] chegamos na última camada eu vou finalizar aqui com massa e aí olha de uma leve pressionada pra não ficar transbordando finalizo com molho

eu gosto de uma lasanha com mais camadas talvez você quiser fazer com - não tem problema nessa última camada tenta por molho em todas as pontinhas da massa tá porque senão vai ficar pra fora e vai receber car demais e aí eu vou finalizar com para a região para dar aquela gratinada eu coloquei o queijo bem nas pontas também até caiu pra fora pra formar aquela cruz tinha delícia de lasanha de vó agora for no 180graus 20 minutos pra cozinhar essa massa derreter o queijo gratinado e fica lindo deixa ela venha 20 minutos a 180

graus para a cozinhar depois eu deixei mais cinco minutos e 91 são grill para aquela boa gratinada se você não tem a função grill sobe no máximo seu forno que vai dar certo olha isso aqui que linda eu coloquei uma assadeira dentro da outra para si caso vazasse não sujasse não fornece uma boa dica quando você estiver receoso que vai fazer kaká e isso ajuda pra você ver se realmente ela venha cozinhou já expliquei isso em outro vídeo que a gente perde lasanha que era bolonha inclusive assista que é uma delícia também pegam garfe esperta

no centro se ela entrar com facilidade e sair quer dizer que a massa também inclusivo agora espera dez minutinhos para dar uma leve esfriada e tudo se reorganizar aqui dentro pra gente tirar uma fatia linda e maravilhosa e experimentar [Música] esse é o momento de cortar a nossa lasanha vamos lá nunca fui muito bom de tirar pedaço de torta pela ge lasanha acho que vai dar certo só que coisa linda a pastora orgulhoso lasanha muito bem estruturada com as chamadas linhas certinhas a gente tá bonito tocando preso né esqueci gente voltei de cabelo preso maravilhoso

quero experimentar essa maravilhosa cidade aqui e não só eu ribas vem comprovar que talvez essa lasanha só jantando sozinho o que talvez ela seja tão boa quanto a sua sina o melhor é galã como é que eu ia fazer uma lasanha normal você pegou todos os more sabe de cozinha e vai fazê lo amanhã embora atalay o olho quase boa só boa olha isso é um naco de cogumelo gigante vai com molho de cogumelos e falou mal da minha ausência por mim aqui ia falar bem da sua fazenda mohamed faz a minha lasanha aí sim

as pessoas vão nesse dia está bom não a gente eu gosto de tudo aqui pra mim carboidrato é bom também do homem