Colesterol e consumo de alimentos | Nágila Damasceno

Olá meus amigos do YouTube Hoje nós vamos falar sobre o colesterol e para discutir esse tema nós vamos falar com a professora Nágila Damaceno que é professora de nutrição da faculdade de saúde pública da Universidade de São Paulo nagila vamos começar falando sobre a relação de colesterol de doenças cardiovasculares ataques cardíacos derrames cerebrais de fato o colesterol ele tem um impacto né bastante relevante no desenvolvimento das doenças cardiovasculares as doenças cardiovasculares ainda permanecem sendo a principal causa de morte na nossa população e em outras populações ao nível mundial e a relação entre colesterol e a

dieta obviamente quando Nós pensamos nesses alimentos fonte o mais comum e mais presente no dia a dia da dieta né da nossa população é o ovo obviamente outros alimentos são ricos também em colesterol mas o ovo ele vem sendo um famoso vilão da nossa mesa Ora nós temos evidências científicas que dizem que o ovo não deve fazer parte do dia a dia da nossa dieta Mas recentemente há menos de duas semanas nós tivemos um novo reviravolta científico nessa trajetória então o ovo né que havia sido né liberado o seu consumo pela American hurt Association pela

American dietetics Association é nós Também passamos agora a repensar porque com a publicação recente da da jama Ela diz que o consumo elevado de ovo faz com que haja sim um aumento na mortalidade geral e também a mortalidade por doenças cardiovasculares mas a população fica muito confusa com esses estudos contraditórios né houve uma época que não se podia comer ovo era considerar um veneno de repente se verificou que esses estudos não tinham significância agora surge Esse estudo do jama outra vez dizendo que há um aumento da mortalidade como é que a população se comporta então

Posso ou não posso né a população ela precisa né Eh Peter informações confiáveis entretanto à medida que nós nos tornamos sedentários obesos diabéticos hipertensos e temos o colesterol alto nós PR fumantes nós precisamos ter outros cuidados e automaticamente esse ovo do dia a dia digamos assim não deve ser mais tão liberado as recomendações elas devem ser mais criteriosas por quê Porque o nosso corpo já sinalizou uma falha na capacidade fisiológica na capacidade natural de controlar essas vias metabólicas eu vou te fazer algumas perguntas que chegaram a nós pela internet a primeira é da Juliana Lana

Abranches ela diz é possível controlar o colesterol somente com dieta ou sempre é necessário o uso de medicação é possível sim desde que nós tenhamos níveis eh alterados desse colesterol né No início dessas dessas modificações a pergunta da Brenda Gomes quais fontes de gordura não afetam ou afetam menos o aumento do colesterol ruim ela tá se referindo ao LDL nós temos por exemplo as gorduras mono insaturadas que é o principal tipo de ácido gracho presente no azeite de oliva que todos nós sabemos o que é aonde encontrar e como utilizar na nossa na nossa alimentação

tem um outro conjunto de de gorduras que são também digamos eh amigos do nosso coração que estariam contribuindo para reduzir esse colesterol na LDL que são as gorduras polinsaturadas né Essas gorduras polinsaturadas estão presentes nos olhos comestíveis que comestíveis que muitos né Eh divulgam pelos meios de comunicação como sendo totalmente danosos à nossa saúde cardiovascular então é importante a gente desmistificar que nem toda a gordura tem um impacto né na mesma dimensão para o aumento do colesterol na LDL e aqui vem a pergunta também da glac Souza que diz uso contínuo de azeite é saudável

mesmo para quem tem colesterol alto Sim nós temos vários mecanismos Associados aos ácidos graxos né E também alguns outros componentes que fazem parte desse azeite de oliva que já tem mostrado efeitos cardioprotetores para a população de um modo geral mas também para um paciente que que tem hipercolesterolemia um paciente que é que tem já uma doença diagnosticada do ponto de vista cardiovascular então incluir o azeite de oliva nas Preparações diárias da da sua família é sempre uma recomendação positiva para opção é saudável né É É de gorduras boas para o coração manteiga ou margarina manteiga

ou margarina manteiga é um produto de origem animal de ori vem do leite da da gordura do leite que é processada industrialmente para se obter esse produto então sim nós temos gorduras saturadas na manteiga nós temos colesterol nessa manteiga e ao contrário n as margarinas são de origem vegetal o advento dessas margarinas por volta da década de 70 mudou radicalmente o curso das doenças cardiovasculares pois naquela ocasião queria se substituir o uso da manteiga e da banha de porco por uma suposta eh uma suposta fonte de gordura mais saudável 40 anos se passaram e hoje

a gente sabe que as margarinas não são o o que se propuseram a ser do ponto de vista de saúde hoje a gente tem margarinas que já são otimizadas que contém fitosteróis que já podem ser utilizadas para eh as dietas de pacientes que são hipercolesterolêmicos mas de um modo geral as margarinas têm que ser utilizadas com bastante moderação são produtos industrializados que contém uma série de aditivos contém sódio adicionado e que também ainda veí gorduras trans que são muito mais e negativas para o nosso colesterol do que o próprio colesterol que vem da manteiga pergunta

da Elisa nicop não só de comer alimentos gordurosos não como fritura Evito ao máximo mas meu colesterol está sempre fora da normalidade isso pode ser um problema do meu organismo não necessariamente relacionado à alimentação pode obviamente isso ainda representa uma fração pequena quando Nós pensamos em todos os indivíduos que têm hipercolesterolemia mas para nossa ouvinte é importante que ela Observe o histórico familiar dela a pergunta Juliana França eu tenho colesterol alto e costumo comprar lasanha e pratos prontos congelados pela praticidade devo evitar deve evitar de modo semelhante ao que a gente recomenda quanto à prática

da atividade física a dieta também faz parte de um ritual então ir ao supermercado ir à feira buscar fazer um resgate né no preparar a sua refeição Isso é o que a gente defende hoje isso não quer dizer que a nossa ouvinte não possa consumir uma lasanha congelada mas é preciso que isso seja feita de maneira ocasional ocasional exatamente pergunta da Amanda Fernandes Eu não consigo cozinhar muito em casa sempre compro fora você tem alguma dica pra gente identificar no rótulo se o alimento é saudável ou não Sim alimentos que TM um alto teor de

sódio um alto teor de gordura saturada uma infinidade de aditivos alimentares codificados que muitas vezes o consumidor não consegue traduzir isso é importante que a gente se policie E que reduza ao máximo tá essas escolhas alimentares comprar a fruta comprar a verdura comprar a farinha de trigo fazer o pão em casa preparar um arroz comer o feijão o resgate do feijão e do arroz algo que tem sido perdido na na na tradição né Eh brasileira deve ser resgatado hoje a gente vê que as pessoas que comem fora de casa que é a maioria da população

dos centros urbanos elas AL além de comerem fora de casa fazem escolhas erradas preparem um prato com verduras com legumes com leguminosas com feijão e com arroz menos alimentos processados menos alimentos que você desconhece a origem e o impacto que isso possa trazer pra sua saúde pergunta da Silvana penachioni como aumentar o HDL do ponto de vista de dieta hoje a gente tem e divulgado bastante tem pesquisado que eh o consumo regular de leguminosas como por exemplo a soja tem mostrado contribuir para o aumento do colesterol na HDL num estudo recente que um aluna do

nosso grupo realizou ela testou o impacto do ômega-3 né que também faz parte das polêmicas né da científicas sobre os benefícios de algumas gorduras mas na nossa realidade científica e de outros colegas também fora do Brasil nós vimos que incluir peixes incluir suplementos com ômega-3 melhoram a estrutura da HDL fazem com que essa HDL absorva capte mais colesterol e tem a sua função de remover o colesterol no nosso corpo é mais otimizada então a gente fala hoje que o consumo de alimentos ricos em ômega-3 alimentos ricos em fibras alimentos ricos em soja e produtos derivados

são algumas das estratégias baseadas na dieta que podem otimizar essa HDL sim e a última pergunta nela que é da Patrícia balsa o azeite quando aquecido se torna perigoso a saúde a pergunta Ach que envolve o pastel de feira é quando a gente pensa né nessa pergunta eu acho que a exposta para a população deve ir além do azeite tá o aquecimento das gorduras dos óleos comestíveis de um modo geral vai sim gerar substâncias químicas que tem potencial carcinogênico que vai ter Impacto negativo pra saúde da nossa população Então a gente tem que ter bastante

cuidado de preferência é a não reutilização dos óleos de um modo geral incluindo o óleo o azeite de oliva entretanto se o fizer esse deve ser resfriado à temperatura ambiente e mantido tá em refrigeração até a próxima vez que for utilizar a filtração também é importante para eliminar resíduos de alimentos que ficam e que vão acelerar o processo de decomposição deste óleo outra coisa importante mesmo do ponto de vista doméstico nunca deixar um óleo para que vai ser utilizado paraa fritura fumaçar o ponto de de fumaça é um indicativo digamos não não controlado mas que

já mostra que a temperatura daquele óleo ultrapassou tá o ideal para fritar para refogar qualquer tipo de alimento então você pode sim aquecer o azeite de oliva e os outros óleos tendo os devidos cuidados no caso específico do azeite de oliva a gente também ressalva que o ponto de fumaça dele é mais baixo Então não vá fazer qualquer outra preparação enquanto você tem um azeite de oliva sendo aquecido então foguinho baixo e mais atenção caso você queira refogar refogar alguma coisa naja Muito obrigado pelas informações essas discussão de dieta hoje é uma loucura não é

e as informações são muito desencontradas por isso muito importante receber informações técnicas eh bem comprovadas muito obrigado a todos