"O" RISOTO DE CAMARÃO!

Oi [Música] hoje uma receita que eu gosto muito e eu tenho certeza que você já fez em algum momento da sua vida tem algumas dicas e um segredos para deixar esse preparo ainda melhor então com vocês risoto de camarão Vão bora vamos cozinhar o e não escorrer na cama banheiro carroça tentar mais agora cara muito a diferença era Galera vocês homens com o pai eu tô um pouquinho amassado aqui porque essa foi a primeira receita que eu gravei do dia e eu coloquei eu fiz o favor de colocar essa camisa depois que eu gravei a

primeira receita amassada com todo meu amor dentro do meu guarda-roupa agora eu preciso gravar essa brincadeirinha aqui vocês gostam sozinho desse jeito eu vou começar essa receita pelo caldo é o mais importante dessa receita eu já tenho aqui cabeças e casca de camarão meu camarão limpo já tá aqui em cima Já ensinei inúmeras vezes como limpar camarão aqui no canal caso você não tenha assistido tá aparecendo aqui no card e tem novidade desse ano é para vocês um shorts do YouTube fiquem ligados eu vou começar então colocando azeite na panela e eu já posso colocar

as cascas e as cabeças de camarão para fritar aqui dentro eu vou colocar uma cebola com casca e tudo vou colocar alho poró eu vou pegar aqui também três dentes diário vou colocar também um pedaço de pimentão vermelho enquanto eu vou fazendo caldo aqui já aproveita o ano acabou de começar a gente tá com a meta de 1 milhão de inscritos ajuda a gente aí sua inscrição é gratuita clica no like também compartilha para aquele seu amigo familiar que é fã nessa receita que as vezes não sabe fazer também é hoje hoje a gente ajuda

essa pessoa aí coloca aqui para dentro que que a gente quer agora a gente vai dar uma tostadinha em todos esses ingredientes eu vou colocar o aqui também uma folhinha de louro pode mexer e aqui dentro vai também bastante talo de salsinha vou colocar também um pouquinho de tomilho que que eu tenho aqui eu já tenho bastante cor olha aqui ó tem o tostado panela já tá começando a dar uma leve pegada aqui no fundo a e que eu faço a água para dentro ó o [Aplausos] Shell já tá lindo nosso Caldos eu vou colocar

um pouquinho de sal o caldo já tem bastante cor mas pegar uma colherzinha aqui eu gosto de fazer um risoto de camarão bem plantio do com gosto de camarão que normalmente a gente come por aí não é bem um risoto de camarão desses plantio do com bastante sabor de camarão e dessa maneira que eu vou passar para vocês que você vai ter é o mar na sua boca fica realmente gostoso deixa eu ver aqui e já tá incrível que a gente precisa fazer eu vou dar aqui não muito tempo de cozimento porque eu vou conseguir

extrair o sabor mixando essa mistura aqui eu vou abaixar o fogo e eu não preciso que ela fique completamente uniforme eu vou mostrar para vocês cheguei a [Música] eu [Aplausos] não tenho liquidificador em casa não tenho processador eu preciso processar o caldo ali que você fez não não precisa eu gosto de fazer porque isso aumenta realmente o punk que sabor da uma complexidade a mais porque a gente ganha mais sabor inegável Mas você vai conseguir o que você quer se você fizer o caldo normalzinho ali e é isso não uso cenoura em Caldos assim para

não trazer muita adocicado E aí o que que eu fiz aqui eu me que sei parcialmente não todos a ponto de ficar algo como uma espécie de uma sopa mas eu aumentei a superfície de contato de todos os ingredientes que tinham aqui na panela então eu vou ter um caldo bem marcante bem forte na boca e eu vou ganhar assim também um pouquinho de tempo esse caldo vai chegar no ponto que eu quero em aproximadamente 20 minutos mais do que o suficiente foguinho baixo deixa os ingredientes ali irem se namorando eu já vou Oi e

a gente começa de fato nosso risoto ela era 20 minutos se passaram já desliguei o fogo deixa eu mostrar para vocês como é que tá lindo isso daqui chega aí olha a cor nesse caldo incrivelmente bonito pode perceber que tem uns pedacinhos ainda aqui agora a gente vai corte e wi-fi é legal Claudinho no jeito agora a gente vai fazer o risoto como é que eu começo vou colocar um pouquinho de azeite na panela não precisa de muito Camarões eu fiz o seguinte eu deixei quatro com o rabo para finalizar o prato o restante eu

tirei Tá limpinho e aqui não tem segredo não panela quente pegar um pouquinho de manteiga também não pega tá mole mole mole o camarão é uma carne que cozinha extremamente rápida pelo fato disso é pequeno e porque o ponto dele realmente se da cozinhando de uma forma bem rapidinha como a gente que não prepara o risoto e já colocando arroz aí o camarão fica cozinhando ele não a gente não faz essa maneira o que que eu vou precisar fazer agora é só dar um susto nele então com a panela bem quente eu posso colocar os

Camarões aqui cuidado para não jogar tudo de uma vez com a panela não tão quente porque que você não que que vai acontecer vai soltar líquido vai virar uma sopa e você não vai conseguir sei lá que é o que a gente precisa agora já um susto aqui no Camarão vou retirar posso transferir no para um outro recipiente que que eu tenho que ficou aqui na panela um pouquinho do fundo com Mais Sabor de camarão ainda então a gente vai criando essas camadas de sabor que é o que faz realmente no final do preparo ficar

algo bem especial aqui eu mantenho fogo alto eu vou acrescentar um pouquinho mais de azeite e a primeira coisa que eu vou colocar aqui não é o arroz é a cebola cebola para dentro e o que a gente vai precisar fazer aqui agora é com a cebola soltar esse fundo que a gente tem aqui na panela para ajudar a gente coloca um pouquinho de sal isso ajuda a cebola soltar a água dela Olha só que legal olha a cor que a gente já tem aqui da cebola eu vou colocar também agora o alho posso colocar

um pouquinho mais de azeite e agora aqui nesse momento eu posso entrar com arroz e a gente vai mexer até ele começar a grudar no fundo da panela e pode fazer com outra rosto não seja arbóreo tá foi no mercado achou um grão curto normalmente os grãos curtos eles têm mais amigos então a gente precisa deles tá na hora que ele começa a grudar EA gente passa até mais um fundo aqui dentro ele tá pedindo a gente colocar um pouquinho de líquido aqui dentro da panela nesse momento eu posso entrar com vinho branco mexe e

a gente vai esperar todo o álcool do vinho evaporar e e para ter certeza que o alqueva poró você já vai conseguir se ligar de cara porque ele evapora por completo e seca panela novamente então que eu tenho aqui ó é só o arroz já com o sabor do vinho absorvido agora Claudinho tá aqui quente Vou colocar aqui um pouquinho mais perto de mim sem segredo a gente vai começar a jogar o caldo e e Mexe olha a cor desse risoto agora é o seguinte eu vou colocando o caldo vou mexendo até chegar no ponto

ao dente daí eu já mostro para vocês como a gente dá sequência nesse preparo galera seguinte já faz aproximadamente 15 minutinhos que eu tô aqui mexendo ele já tá no al dente que é o dente mas não gruda mas no dente isso é importante aqui eu vou dar minha última conchada de caldo o suficiente para terminar o cozimento do grão eu tenho uma erva que eu dar uma mexidinha aqui pera aí eu tenho uma erva aqui que eu gosto demais mas eu não acho até tem sempre pessoas aqui de Floripa que pergunta onde é que

você acha Dill eu não acho é realmente difícil então o que que eu faço eu pego no meu restaurante que a gente usa DIU lá no restaurante a gente vai no Ceasa compra ágil ele e eu mantenho ele assim ó também no restaurante Então a gente vai SAC e com a erva porque realmente não é algo que chega aqui para nossa região e ainda assim eu gosto bastante ele já tá picadinho então aqui eu vou pegar o DIU vou jogar aqui dentro já nesse último minuto aqui vai mexendo eu já vou apagar o fogo tenho

aqui o risoto bem cremoso que que eu vou fazer agora vou pegar limão siciliano e vou colocar bastante casca su abre bem o sabor fica uma delícia e na minha opinião eleva bastante o nível da receita só colocar aqui eu não coloco suco que eu já tenho acidez que entrou do vinho anteriormente a gente tá calor viu vou mentir para vocês não tá bem quente posso mexer nesse momento eu vou entrar com os camarões e como eu só dei um susto ele vai terminar de fazer o cozimento agora aqui na panela e por último vou

colocar uma Generosa quantidade de manteiga e vou misturar eu fiz nessa panela aberta que consequentemente evapora mais os líquidos mas por uma questão de conseguir mostrar o que tá rolando aqui dentro para vocês mas normalmente a gente faz uma panela um pouquinho mais alta para segurar um pouquinho do líquido tem um pouquinho de caldo que eu vou despejar aqui e outra dica Importante é não deixa secar muito seu risoto porque senão na hora que bater na mesa vai tá seco para a gente vai colocar isso daqui num pratinho e vamos ver se tá bom vou

colocar os camarãozinho saque por cima vou até colocar um pouquinho mais de limão porque eu sou louco da raspa de limão Qual é uma Pimentinha do reino ainda é e olha a cor desses outros que bonita o cheiro tá incrível tô salivando vamos ver se tá bom né olha só quadradinho aqui ó e para vocês verem aqui ó bem úmido bem molhadinho é incrivelmente gostoso se você fizer essa receita Não esquece de me marcar lá no Instagram obrigado a gente vê na próxima valeu incrivelmente gostoso e [Música]