Bioquímica: Aula 14 - Carboidratos - ligação glicosídica

E aí meus queridos amigos e amigas que acompanham a escola de ciências da vida pelo Facebook pelo YouTube Beleza Pura na nossa 14ª aula do nosso curso de bioquímica continuaremos aía na parte de carboidratos e nessa aula bem rapidinha vamos falar aí sobre a ligação glicosídica a gente já viu aí nas aulas de biologia celular na ligação peptídica e aqui na aula de bioquímica nós vamos ver sobre a ligação glicosídica então especificamente nessa aula a gente vai ver os mecanismos da ligação glicosídica ver como é que ela acontece e vamos dar uma olhadinha bem rápida

na nomenclatura de ligações glicosídicas entre carbônicos anoméricos e não anoméricos e carbonos anoméricos anoméricos existe uma pequena diferença aí entre estas ligações aí que é importante a gente ressaltar Então vamos começar aqui falando o seguinte eu mostrei na aula anterior né que nós temos alguns tipos de carboidratos que são os monossacarídeos que são os diversos tipos de carboidratos que variam apenas na sua estrutura carbônica aí na quantidade de carbonos mas é apenas uma única molécula né um único carboidrato nós podemos ter dois carboidratos distintos ou iguais ligados entre si que são chamados de sacarídeos aí

trissacarídeos três carboidratos ligados entre si mais do que três né até 20 nós falamos que nós temos um óleo sacarídeo mas nós podemos também utilizar A nomenclatura tetras acarídeo pentacar enfim mas é comum utilizar óo sacarídeo para até 20 carboidratos quando nós chegamos no pentas sacarídeo e acima de 20 carboidratos ligados entre si nós temos o polissacarídeo né que é um carboidrato bem grandão mas para que os carboidratos estejam Unidos entre si nós temos que promover a ligação entre eles e essa ligação é claro é denominada de ligação glicosídica especificamente falando então a ligação glicosídica

é o estabelecimento de uma ligação química entre dois ou mais carboidratos com liberação de água para o meio na qual eles reagiram né né E esta ligação é feita através da condensação M acetal de um carboidrato com uma hidroxila de outro carboidrato Então veja na aula passada eu mostrei PR PR pr pra gente o que que era o derivado M acetal que é um carbohidrato que possui aí pras poliidroxicetonas três radicais ligados no carbono anomérico que é o carbono da carbonila que participa da ciclização do carboidrato se você tiver dúvida Dá uma olhadinha na aula

anterior e para os aldeídos Nós temos dois radicais aí eh diferentes ligados no carbono anomérico do polihidroxi deí bom então nós temos a condensação desse m acetal né com uma hidroxila que é o álcool de um outro carboidrato e a partir disso nós iremos formar a ligação glicosídica Então vamos dar uma olhadinha bem específica ver como é que esse processo ocorre né então vamos pegar aqui duas moléculas de glicose eu não coloquei aqui Ah o anel piranos deo né eu escrev eh glicopiranose porque normalmente a gente assume que a molécula de glicose ela já tá

fechada né Por convenção nós não ficamos colocando como anel piranos dideo né apenas colocamos glicose mesmo mesmo ela estando fechada e tem uma nomenclatura diferente é correto também afirmar que essa é uma molécula de glicose tá ok então nós temos a Alfa glicose Veja a hidroxila que ela tá para baixo do plano geométrico da molécula e a Beta de glicose aqui o carbono um a hidroxila tá para cima do plano e geométrico da molécula né Eu esqueci de falar lá na aula passada mas que o carbono alfa e o carbono Beta né dessas duas moléculas

diferentes são chamadas de anômeros né bom E aí eu quero promover uma ligação glicosídica entre esses dois carboidratos a ligação que eu quero promover entre o carbono um e o carbono 4 então nós temos aqui um derivado m acetal tá certo o carbono carbono da carbonila já tá com dois radicais diferentes e nós temos aqui o álcool do outro carboidrato que tá presente aqui no carbono 4 Tá certo E aí nós vamos promover a ligação do carbono 1 da Alfa de glicose com o carbono 4 da Beta de glicose e essa ligação né que vai

ser eh por intermédio da união com uma molécula de oxigênio é feita se liberando a hidroxila aqui do carbono anomérico da Alfa de glicose e captando esse hidrogênio aqui e condensando com essa hidroxila e promovendo a ligação desse oxigênio com este carbono de modo que nós vamos ter a liberação de água pro meio né Vamos ter a condensação dessas duas moléculas aqui e vamos formar uma nova molécula Tá certo essa nova molécula formada veja que agora o nosso carbono aqui anomérico da Alfa de glicose já tá com três radicais diferentes para os polihidroxilados lembre-se sempre

está com três radicais diferentes e nós formamos um derivado acetal Tá certo este composto formado a partir da ligação dessas duas moléculas de glicose nós chamamos de maltose mas também tem um nome específico químico para essa ligação que é esta este nome que vocês observam aqui que é o alfa de glicopiranose 1 qu Beta de glicopiranose como é que a gente vai entender esse nome bom Alfa Por que Alfa porque o carbono que promoveu a ligação com outro carbono aqui dessa molécula de carboidrato né dessa glicose é o carbono anomérico Alfa tá então por isso

que é Alfa de glicopiranose porque é C piranose certo ele entrou como radical um qu o que que é esse Um o que que é esse quro é a ligação do carbono um com a ligação ao carbono 4 por intermédio de um oxigênio Beta de glicopiranose Por que Beta porque o carbono anomérico é o carbono Beta aqui desta glicose glicopiranose por causa do anel pirano que tem seis membros aí no anel beleza bem simplesinho bem tranquilinho e uma coisa importante que a gente tem que falar é que na aula passada a gente viu que nós

tínhamos os carb carboidratos redutores Existem muitos carboidratos que não são redutores mas existem carboidratos que são no caso aqui da maltose ela também é um carboidrato redutor Mas aonde vai encontrar a a parte que é redutora desse carboidrato a a gente tem que olhar esses dois pontos aqui que estão e e coloridos nesse círculo aqui o carbono quatro aqui da Alfa de glicose e o carbono 1 da Beta de glicose o que que nós temos aqui bom nós temos uma ponta não redutora que essa ponta aqui da maltose ela não vai conseguir promover a redução

de íons férricos ou cúbicos ou promover a a por ser reduzida por outras enzimas aí redutores de carboidratos Ah só que essa outra ponta aqui é uma ponta redutora porque lembra a ponta redutora como eu falei para vocês na aula passada ela é exclusiva aqui do carbono anomérico pois bem o fato dela ser exclusiva aqui torna ela ser uma ponta redutora tá e bom Como aconteceu a ligação glicosídica né nós liberamos águas aí com essa condensação nós podemos também quebrar esta ligação através da Hidrólise da maltose ou da Hidrólise da ligação do carbono anomérico aqui

da Alfa de glicose com a hidroxila da Beta de glicose tendo essa Hidrólise nós refazemos aqui os nossos grupamentos hidroxila aqui tanto do carbono 1 como do carbono 4 e aí temos novamente as moléculas separadas então nós temos tanto a condensação que é a união dos carboidratos como a Hidrólise dos carboidratos Ah e se eu quiser ligar mais um carboidrato eu posso pode é só incorporar mais um carboidrato aqui ou aqui ele pode ser incorporado tanto numa ponta como na outra e a isso pode se estender e por várias moléculas de carboidratos né existem também

ocasiões especiais que os carboidratos se ligam no carbono se tal mas de um modo geral é sempre o carbono anomérico que vai ter que participar dessa reação Tá certo e uma coisa importante né os carbonos anoméricos também podem se ligar através de ligações glicosídicas para formar carboidratos compostos como é que é isso aí vamos dar uma olhada nessa molécula que é a molécula de sacarose que que nós temos aqui nós temos uma molécula de glicose ligada com uma molécula de frutose vê que os anéis são diferentes Aqui nós temos o Anel pirano e Aqui nós

temos o anel Furano cada um com a su com a sua quantidade de e membros no anel nota o seguinte né eu não falei para vocês mas no anel Furano o carbono anomérico é o carbono do no anel pirano o carbono anomérico é o carbono um aqui nessa ocasião nós temos o carbono anomérico da frutose é o carbono eh Beta por quê Porque o grupamento funcional aqui é hidroxilo ch2 que estão ligados neste carbono anomérico está para cima do plano geométrico está para cima é Beta Tá certo e se a gente for considerar os dois

carbonos anoméricos estão se ligando tá certo e aí nós teremos esta nomenclatura aqui Alfa de glicopiranose Beta de fruto furanos deo nós podemos simplificar aí essa nomenclatura colocando da seguinte forma né GLC que é é abreviação de glicose 1 Alfa 2 beta 1 Alfa carbono anomérico 1 Alfa da glicose 2 beta carbono anomérico da frutose certo e terminando com fru que é a abreviação de frutose veja nessa ocasião este carboidrato a sacarose não é um carboidrato redutor por ela não é um carboidrato redutor porque os carbonos anoméricos tanto da glicose como da frutose estão participando

da ligação glicosídica se eles estão participando Eles foram desfeitos né para formar aqui uma ponte com oxigênio né um uma estrutura éter né para formar Aqui a ligação glicosídica e eles não apresentam mais a propriedade que eles possuíam anteriormente por isso que eles não são carboidratos redutores Então somente é Carbo hidrato redutor aquele que apresentar pelo menos uma ponta que seja redutora ou seja uma ponta que o carbono anomérico esteja livre aí pode ser tanto de anéis piranos ddic né que é o anel de seis membros como Anéis furan zidos que é o anel de

cinco membros beleza uma aula bem rapidinha aí essa foi a referência que eu utilizei para vocês uma referência clássica princípio de bioquímica do Lener espero que vocês tenham gostado se vocês gostaram peço que deem joinha me ajudem a compartilhar o vídeo quanto mais vocês fizerem isso mais o YouTube me enxerga e mais pessoas são beneficiadas aqui com a escola de ciências da vida e se vocês quiserem participar se inscrevam aqui no canal do YouTube e participem lá da página e do grupo da escola de ciências da vida será um prazer receber todos os senhores e

senhoras Beleza então é isso aí pessoal forte abraço a todos fiquem com Deus e até a próxima aula Se Deus quiser